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2019-12-01から1日間の記事一覧

【32品目】豚モツとゴボウのローマ風コラテッラ

コラテッラとは イタリア中部地方の下町で親しまれている、ローマ風のもつ煮込みです。 牛よりも小さな動物(豚や鶏や羊など)の内臓を、 じっくり炒めた香味野菜と白ワインで炒め煮にして、 少し酸味を効かせた伝統料理です。 今回は、豚のテッポウとハツ、ゴ…