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パスタ

【5品目】カツオの酒盗と長ネギ、ムール貝のトマトソース リガトーニ

リガトーニとは Rigatoni ショートパスタの1種で短い環状で中心に穴が開いていて、 外側に筋状の模様が入っています。 ペンネやマカロニよりも太く、食べ応えがあるため 旨味がこい、濃厚なソースとよく合います。 今日は、カツオの酒盗を使ったトマトソース…

【4品目】3種キノコとケールのクリームソース ニョッキ

先日のニョッキを使い、クリームソースのニョッキを作りました。 3種類のキノコとケールも加え、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを たっぷりと削りかける。 チーズたっぷりのため、 あえてソースに生クリームを入れない少しさっぱりとしたレシピにしま…

【3品目】自家製ニョッキ Gnocchi

ニョッキとは 小麦粉とジャガイモやカボチャなどの野菜と小麦粉を混ぜ合わせて作るパスタの1種です。 今回はジャガイモを使って作っていきます。 小麦粉は薄力粉100%で作りますが、強力粉でもブレンド粉でも大丈夫です。 卵やチーズを入れるレシピもありま…

【1品目】金時草と生ハムのペペロンチーノ

加賀野菜である金時草のペペロンチーノに、生ハムを添えました。 金時草(きんじそうと読みます)とは石川県で伝統野菜として多く栽培流通していて、 他の地域では、水前寺菜や式武草などと呼ばれたりもします。 原産国はインドネシアで、日本には18世紀に中国…