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【14品目】柿とゴルゴンゾーラの豆乳クリームニョッキ

イチジクとゴルゴンゾーラチーズの組み合わせが有名ですが、

 

今回はイチジクが売り切れていたため、

柿とゴルゴンゾーラチーズを豆乳クリームで合わせてみました。

 

ゴルゴンゾーラチーズは、甘いフルーツとやはり相性が良いです。

ニョッキは、以前作って冷凍していたものです。

 

 

 

 

 

材料(2人分)

・ニョッキ         250g

・バター          20g

ゴルゴンゾーラチーズ   50g

・柿            1個

・豆乳           400ml

パルミジャーノ      10g

・アーモンド        10g

 

 

 

 

 

 

柿は皮をむいてくし切りにする。(種なしの柿でした)

 

ゴルゴンゾーラは1㎝くらいのサイコロ状に切っておきましょう。

 

 

ニョッキを茹でるお湯を沸かしておく。

塩分は1.5%~2%くらい。

 

 

 

 

フライパンにバターを入れて中火で加熱します、

半分ほど溶けたら、柿を入れてソテーしていきます。

 

 

 

 

 

 

両面に焼き色がつくように、中火から強火でソテーします。

 

両面焼けたら、柿の半分は別皿に上げておきましょう。

(盛り付けようです、あまり過熱しすぎると溶けて無くなってしまいます。)

 

 

 

 

 

豆乳とゴルゴンゾーラチーズを入れて、

弱火から中火くらいの火加減でゴルゴンゾーラチーズを溶かしながら、

豆乳を煮詰めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

ボイルしたニョッキを合わせて、ソースとなじませます。

 

ニョッキは冷凍のままボイルしても2分ほどで茹で上がるので、

ソースを煮詰めている途中でボイルし始めるとちょうどいいと思います。

 

お皿に盛り付けて、柿を飾り付ける。

砕いたアーモンドと、パルミジャーノを削りかければ完成。

 

 

Buon appetito!!