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【23品目】アオリイカのリングイネ

遊離アミノ酸が豊富で旨味の強いアオリイカリングイネと合わせていきます。

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

リングイネ         200g

アオリイカ         1杯

・ニンニク          2片

・鷹の爪           1本

・オリーブオイル       20㏄

・トマト           1個

・タマネギ          2分の1個

・パセリ           少々

・バター           20g

 

 

 

アオリイカの足を銅から引きぬいて、さばいていきます。

 

背中に軟骨があるので、そこをまず剥がしてから足を引き剝くと

やりやすいと思います。

 

引きぬいた足は肝とゲソに分けて、目玉とクチバシを取り除きます。

ゲソは吸盤をしごくように取り、2㎝くらいの大きさに切ります。

肝は墨を取り除きます、今回は墨は使いません。

 

銅は、水洗いしながらエラなどを取り除いていきます。

エンペラー部分をはがすと、皮もめくれるので

まずはエンペラーをはがして、皮をむきます。

 

皮がむけたら輪切りにしていきます。

 

野菜もカットしていきます。

ニンニクはみじん切りに、タマネギはくし切りにします。

 

 

 

 

 

 

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじんぎりを入れて弱火で加熱する。

 

 

 

 

 

 

ニンニクから香りが立ってきたら、タマネギとトマトを入れて炒めます。

 

玉ネギがしんなりしたら、いかと鷹の爪も合わせて行きます。

 

 

 

 

トマトが崩れ、全体が馴染んだら

茹で上がったリングイネと合わせます。

 

水分がまり、バターが溶けたら完成。

 

 

Buon appetito!!