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【33品目】長ネギとゴボウのポタージュ

焼き色がつくように炒めた長ネギと、バターソテーしたゴボウを牛乳で煮込み、

ポタージュスープを作りました。

 

 

 

 

 

 

材料(6人分)

・長ネギ            5本

・ゴボウ            4本

 

・タマネギ           2分の1個

・牛乳             1000㏄

・生クリーム          200㏄

・塩              適量

・オリーブオイル        30㏄

・バター            50g

 

 

 

 

 

 

長ネギとは、斜めにスライスします。

 

タマネギは、半割にしてスライスしておきます。

 

 

 

 

 

 

 

ゴボウも斜めにスライスして、水にさらしておきます。

 

 ゴボウのアクは、実はポリフェノールで栄養価が高い為

ぬきすぎないようにしましょう。

 

 

 

 

 

 

深めの鍋にゴボウ、タマネギを入れて、バターを溶かし弱火で炒めていきます。

 

少しだけ、野菜に塩をしましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

長ネギはオリーブオイルをフライパンに入れて温めてから、

焼き色がつくように強火で炒めます。

長ネギにも塩を少々します。

 

 

 

 

 

 

 

長ネギしんなりしたら、ゴボウの鍋に加えて一緒に炒めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

牛乳と塩を適量加えて、ゴボウが柔らかくなるまで煮込みます。

 

ゴボウが柔らかくなったら粗熱を取り、ミキサーで攪拌します。

 

ミキサーで回したら、再び鍋に戻して生クリームを加えます。

もう1度温めながら、塩で調味して完成。

 

 

 

お好みで、ピンクペッパーやチーズ、パセリなどを散らしてください。

 

 

 

 

Buon appetito!!