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【37品目】手長海老とチェリートマトの軽いクリームソース フェットチーネ

スカンピ(手長海老)

見た目も味も良い手長海老。

イタリアンやフレンチレストランでは良く登場する食材ですね。

 

なかなか一般市場には出回りませんが、

ネットでは1尾から買うことが出来ます。

(送料を考えるとまとめ買いがお得ですが、、)

 

 

 

 

そんなスカンピを使い、これからの季節にぴったりな、

少しリッチなパスタを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

フェットチーネ(マ・マーPalette全粒粉)    2袋

・スカンピ                  2尾

・ニンニク                  2片

・オリーブオイル               20g

・バター                   15g

・白ワイン                  40㏄

チェリートマト               10個

・生クリーム                 50㏄

・塩                     少々

・ブラックペッパー              少々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンに潰したニンニク2片と、オリーブオイルを入れて中火で熱します。

 

オリーブオイル温まってきたら、弱火にしてニンニクを炒めていきます。

 

フェットチーネを茹でるお湯を沸かしておきます。

 

スカンピは縦に半割にして、背ワタと砂袋を取り除きます。

 

チェリートマトも半割にしておきます。

 

 

 

 

 

 

ニンニクが色付いてきたら、スカンピを殻側から炒めます。

 

軽く塩とブラックペッパーを振ります。

 

火は中火で、スカンピの身に火が通り白っぽくなってきたら裏返して、

身側を10秒ほど炒めて、別皿に取っておきます。

 

フェットチーネを茹で時始めます。

 

 

 

 

 

 

 

スカンピを取り出したフライパンに、半割のチェリートマトを入れて炒めます。

 

チェリートマトにも、塩を少々振りかけます。

 

中火で軽く火を通し、断面を下にしてパスタのゆで汁を加えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

チェリートマトがあまり煮崩れない内に、生クリームを入れて少し詰めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

茹で上がったフェットチーネと、バターを加えて中火で加熱します。

 

 

バターが溶けて、ソースフェットチーネに絡まれば完成。

 

 

 

旨味の強いスカンピの出汁が効いてます、

バターと軽い生クリームで優しく包み込む美味しさ。

 

 

 

 

 

Buon appetito!!