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【51品目】豚スペアリブの白ワイン煮込み

骨付きの豚のスペアリブを白ワインでじっくりと煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(4人分)

・豚スペアリブ          1.5㎏

・オリーブオイル         100㏄

・水               適量

・白ワイン            300㏄

・タマネギ            1個

・セロリ             1本

・ニンニク            4片

・ドライセージ          2g

・塩               適量

・ブラックペッパー        適量

 

 

 

 

 

 

 

 

スペアリブは、血や水気をよくふき取ってから塩とブラックペッパーを振りかけて、

擦り込んでおきます。

 

 

タマネギとセロリ、ニンニクはみじん切りにします。

深手の鍋にオリーブオイルを敷いて、みじん切りにした野菜を炒めていきます。

 

野菜には塩を少々加えます。

 

 

 

 

 

最初は強火で水分が飛ぶように炒めて、底が焦げ付いてきたら中火にして、

オイルが浮いてきたら弱火にしてさらに炒めます。

40分程度炒めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

別のフライパンでスペアリブを焼いていきます。

 

全体的に焼き色がつくように焼きましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼いたスペアリブを鍋に移して、白ワインを加えて強火で火にかけます。

 

白ワインを沸かして、中部でアルコールが飛ぶ程度まで煮込んだら、

ひたひたまで水を加えます。

 

ドライセージを入れて、ふたをして2時間ほど煮込めば完成。

 

 

付け合わせ野菜などと共にお皿に盛り付けます。

 

 

Buon appetito!!