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【52品目】ハマグリと行者ニンニクのスパゲッティ

 

 

 

 大粒のハマグリと行者ニンニクを合わせて、パスタを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

・スパゲッティ            200g

・ハマグリ              400g

・行者ニンニク            100g

・唐辛子               1本

・ニンニク              1片

・白ワイン              40㏄

・オリーブオイル           20㏄

・バター               20g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンにオリーブオイルを敷き、

つぶしたニンニクと唐辛子を弱火で加熱します。

 

スパゲッティを茹でるお湯を沸かしておきます、

塩分濃度は、1%程度で。

 

ハマグリからかなり塩味が出てくるので、

スパゲッティを茹でるお湯の塩分濃度は抑えめにしたほうがいいと思います。

 

 

行者ニンニクも、ニンニクの香りがするので、

普通のニンニクは入れなくてもよかったかもしれません。

 

 

 

 

 

 

ニンニクが色付いてきたら、ハマグリを入れて中火で炒めます。

 

ハマグリの口が半分程度開いたら、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。

 

お湯が沸いたら、スパゲッティを表示時間通りに茹でます。

 

 

 

 

 

 

ハマグリのサイズが大きい場合は、

口が開いても身に火が通りきっていない場合があるので、確認しながら火をしっかりと入れていきます。

 

ハマグリは、火が通ったら1度別皿に移しておきます。

 

 

 

 

 

 

 

スパゲッティが茹で上がったら行者ニンニクとバターを加えて、中火で加熱します。

 

 

バターを溶かしながらスパゲッティと絡めて、行者ニンニクに火を入れていきます。

 

お皿に盛り付けて、ハマグリを飾れば完成。

 

ハマグリの濃い旨味と、行者ニンニクの香りが楽しめる1皿。

 

 

 

 

Buon appetito!!