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【53品目】豚バラ肉のジンバック煮込み

ジンバック』というカクテルに使用する材料を使い、

豚バラ肉をじっくりと煮込みました。

 

 

 

 

 

 

 

材料(10人分)

・豚バラ肉          2㎏

・ニンニク          2分の1玉

・セロリ           1本

・タマネギ          1個

 

・レモン           2分の1個

・ドライセージ        3g

ローリエ          2枚

・ジン            150㏄

ジンジャーエール      250㏄

・塩             適量

・ブラックペッパー      適量

・水             適量

・オリーブオイル       120㏄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タマネギとセロリ、ニンニクはみじん切りにしておきます。

 

深めの鍋にオリーブオイルを敷き、野菜のみじん切りを加えて炒めていきます。

野菜には、少し塩を振ります。

最初は強火で、鍋底が焦げ付いてきたら中火にして、

オイルが浮いてきたら弱火にします。

野菜の水分を飛ばすように、40分程度炒めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

野菜を炒めている間に、豚バラ肉をカットしておきます。

 

4~5㎝くらいの角切りにして、

塩とブラックペッパーを振りかけて、よく揉み込んでおきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

別のフライパンで豚バラ肉を焼いていきます。

 

オイルは敷かずに、豚バラ肉から出てくる脂と水分を利用して、

全体的に焼き色がつくように炒めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

焼けた豚バラを鍋の野菜と合わせてジンを注ぎ入れて、強火で加熱します。

 

ジンのアルコールが飛んだら、

ジンジャーエールとドライセージ、ローリエも加えて中火で煮込みます。

 

1煮立ちしたら、ひたひたにお水を加えて蓋をして弱火で2時間程度煮込みます。

 

 

煮込んだお肉を、しばし落ち着かせてお皿に盛り付けて完成。

 

ジンジャーエール酵素により、とろけるように柔らかいお肉、

ジンのボタニカルな香りがほのかに鼻を抜けます。

 

 

 

 

Buon appetito!!