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【54品目】ブラック・ペスカトーレ

イカ墨ソースを加えた、真っ黒なペスカトーレを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

・スパゲッティ           200g

・ニンニク             2片

・唐辛子              1本

イカ墨ソース           300g

・手長海老             1尾

ワタリガニ            200g

・ハマグリ             200g

ミニトマト            5個

・オリーブオイル          30㏄

・塩                適量

・パセリ              少々

 

 

 

 

今回は作り置きのイカ墨ソースを使用していますが、

市販のイカ墨ソースやイカ墨ペーストを使っても大丈夫です。

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンにオリーブオイルを敷き、つぶしたニンニクと唐辛子を

弱火で炒めていきます。

 

スパゲッティを茹でるお湯を沸かしておきます。

塩分濃度は、1.5%~2%程度で。

 

 

 

 

 

 

 

 

ニンニクが色付いて香りが立ってきたら、

半割にした手長海老とワタリガニ、ハマグリを加えて中火で炒めていきます。

 

魚介類には、少しだけ塩を振りましょう。

 

スパゲッティを茹で始めます。

 

 

 

 

魚介類火が通ってきたらイカ墨ソースとパセリを加えます。

 

中火でソースと魚介類を馴染ませながら、火を入れていきます。

 

ソースとよく馴染ませたら、魚介類は1度別皿に移しておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表示時間通りに茹でたスパゲッティと、半割にしたミニトマトをソースに加えます。

 

スパゲッティをソースと馴染ませながら、ミニトマトに火を入れていきます。

 

お皿に盛り付けて、魚介類を飾り盛れば完成。

 

 

色々な魚介類の旨味を堪能できる、贅沢な1皿。

 

 

 

Buon appetito!!