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【58品目】赤ワイン風味のブリ大根

赤ワインを効かせた、ちょっと洋風なブリ大根を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(4人分)

・ブリ        600g

・大根        2分の1本

・赤ワイン      200㏄

・水         適量

・塩         少々

・ショウガ      1片

・醤油        50㏄

味醂        50㏄

・砂糖        40g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ブリはぶつ切りにして塩を少々振っておきます。

皮目には細かい鱗がついているので、包丁でこそげ落としておきましょう。

 

骨がついている場合は、そのまま入れると味がよく出ます。

 

お湯を沸かして、ブリをサッと下茹でします。

 

 

 

 

 

 

大根は適度な大きさに切って、赤ワインと水をひたひたに加えて煮込んでいきます。

 

最初は強火で煮込み、沸いてきたらふつふつとした火加減になるように弱火にします。

 

 

 

 

 

 

 

 

大根に火が通ってきたら、ブリとスライスしたショウガ、醤油、味醂、砂糖を加えて、

落し蓋をして更に10分程度中火で煮込んでいきます。

 

煮汁が3分の1程度になるくらいまで煮込んだら、完成。

 

 

 

 

お好みで柚子皮や、針しょうがを散らして。

 

 

 

Buon appetito!!