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【61品目】ホワイトチョコレートのムース

ホワイトチョコレートを使った、バレンタインにもピッタリなデザートを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(8人分)

 ・ホワイトチョコレート          80g

・生クリーム               70g

・板ゼラチン               10g

・ブランデー               20㏄

・生クリーム(ホイップ用)         300㏄

・グラニュー糖              30g

 

 

 

 

 

 

 

 

板ゼラチンを氷水に入れてふやかしておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホワイトチョコレートは、湯煎でなめらかに溶かしておきます。

 

溶けたら、室温で少し冷ましておきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

板ゼラチンが柔らかくふやけたら、生クリーム70㏄に加えてレンジでチンして溶かします。

 

20秒から30秒程度で軽く温まれば溶けます。

 

 

 

 

 

 

 

板ゼラチンはゴムベラなどでよく混ぜて溶かしたら、ザルで漉しておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホワイトチョコレートにブランデーと板ゼラチンを加えて、よく混ぜておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

生クリームをホイップします、しっかりと角が立つように泡立てていきます。

 

ホイップクリームに、ホワイトチョコレートを混ぜ合わせます。

 

3回くらいに分けて、ゴムベラなどで優しく手早く混ぜ合わせましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

型に流し込んで、半日以上冷やし固めます。

 

今回は『ババ』というイタリアの焼き菓子用のシリコン型を使用していますが、

ココットやグラスに流し込んでも良いと思います。

 

 

 

シリコン型などに入れた場合は冷凍保存もできます、

食べる30分前くらいに室温に出せば、アイスのような食感で食べられます。

 

甘さは控えめで、すっきりと食べやすいレシピになっています。

 

甘さを足したい場合は、グラニュー糖を増やしてみてください。

 

 

 

 

 

Buon appetito!!