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【64品目】牡蠣と菜の花の赤ワインリゾット

仕上げに赤ワインで煮込む、赤ワインリゾットに、

牡蠣と菜の花を合わせました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

・お米          100g

・タマネギ        2分の1個

・バター         30g

ローリエ        1枚

・牡蠣          8粒

・菜の花         2分の1束

・塩           少々

・赤ワイン        300㏄

パルミジャーノ     少々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンにバターとローリエを入れて中火で熱してバターを溶かします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小鍋にお湯を沸かして、野菜くずなどを煮だします。

塩を少々加えておきます。

 

野菜くずなどが無ければ、コンソメやブイヨンの素などを入れましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バターが溶けたら、タマネギのみじん切りを加えて中火で火を入れていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タマネギに火が入って透き通ってきたら、お米を加えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お米が透き通ってきたら、野菜の煮出し汁を少量加えて炊いていきます。

 

煮出し汁は、4回から5回ほどに分けて少量づつ加えます。

 

 

 

 

 

 

お米の中心に若干芯が残っている状態になったら、

牡蠣と赤ワインを加えて強火で水分を飛ばしていきます。

 

水分がある程度飛んだら、細かく刻んだ菜の花を加えて少し詰めれば完成。

 

 

お皿に盛って、パルミジャーノチーズを擦り下ろします。

 

 

赤ワインが香る大人のリゾット、バレンタインメニューにいかがでしょうか?

 

 

 

 

Buon appetito!!