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【67品目】ホタルイカと春菊のアンチョビクリーム スパゲッティ

旬のホタルイカをアンチョビ風味のクリームソースと合わせて、パスタを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料(2人分)

・スパゲッティ     200g

・ニンニク       2片

・オリーブオイル    30㏄

・アンチョビ      15g

・生クリーム      200㏄

ホタルイカ      200g

・春菊         1把

ミニトマト      5個

ホワイトペッパー   少々

 

 

 

 

スパゲッティを茹でるお湯を沸かしておきます。

塩分濃度は1%~1.5%程度で。

アンチョビにかなり塩分が含まれているので、

この時の塩分濃度は控えめにしておきましょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

フライパンに、ザク切りにしたニンニクとオリーブオイル、

アンチョビを入れて、弱火で熱します。

 

アンチョビしっかり火が入るように、アンチョビを崩しながら火を入れます。

 

アンチョビは火にかけるとかなり油跳ねするので、

蓋をしつつ炒めていくと良いかもしれません。

 

 

 

 

 

 

 

アンチョビがしっかりと崩れたら、生クリームを加えて中火で煮立たせます。

 

生クリームは3分の2程度まで詰めていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スパゲッティが茹で上がったらフライパンに加えます。

 

中火で加熱しながら、

ざく切りの春菊とホタルイカ

半割にしたミニトマトを加えて混ぜ合わせていきます。

 

少し水分量が多くなるように微調整して、よく絡めば完成。

 

お皿に盛って、ホワイトペッパーを削りかけます。

 

 

 

Buon appetito!!